충북대학교 식품생명공학과는 1982년에 식품가공학과로 최초 설립되었으며, 1989년에 식품공학과로, 그리고 2014년에 식품생명공학과로 명칭을 변경하여 현재에 이르고 있습니다.

최근 건강하고 행복한 삶(Well-Being)에 대한 사회적 수요와 관심이 높아지는 세계적인 추세를 고려해 볼 때, 우수한 영양성, 안전성, 기호성, 그리고 건강 기능성을 갖춘 다기능성 식품(Multi-Functional Foods)의 개발은 미래 식품산업이 추구하는 목표라 할 수 있습니다. 충북대학교 식품생명공학과는 식품 및 생명공학 분야에서 미래 식품산업을 이끌 우수 전문인력 양성을 통해 관련 산업 및 과학·기술의 발전을 선도하며, 궁극적으로 건강한 인류사회의 구현에 이바지하고자 합니다.

이러한 목표를 달성하기 위하여 생물, 화학, 물리, 공학 등 순수 과학적 학문의 기초 위에 농ㆍ축ㆍ수산 원료를 이용한 고부가가치 식품의 개발과 생산, 그리고 산업화를 위한 식품미생물학, 발효공학, 식품화학, 식품생물공학, 식품공학, 식품가공학 등 다양한 식품 및 생명공학 관련 전공 심화 이론과 실습 과정 등을 폭넓게 교육하고 있습니다.

또한 고급 연구인력 교육을 위한 BK21플러스 사업, 산학협력 교육을 위한 LINC플러스 사업 등 정부의 각종 교육 지원 사업에 참여하여 학부생과 대학원생들에게 높은 수준의 장학금과 다양한 교육 프로그램을 지원하고 있으며, 식품생명공학 분야의 과학·기술 발전을 선도하기 위하여 우수한 교수진과 대학원생을 중심으로 식품미생물학, 효소·발효공학, 식품신소재화학, 식품생물공학, 식품공학, 식품가공학의 다양한 전공분야별 연구실을 운영하고 있습니다.